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味、新鮮さ、食材の品質:タヒチの料理には味覚を喜ばせるものがすべて揃っています。タヒチ料理とポリネシア料理を発見しましょう!

ポリネシアのシーフード料理

海はポリネシアの本当の宝物です。沖合の魚(クロマグロ、ホワイトマグロ、カツオ、ワフー、トレヴァリーまたはパイエル、神のsal、メカジキまたはメカ、イルカまたはマヒマヒ)、ラグーンの魚(オウムまたはパースニップ、ナソン、パーチ、アジ、アジ)ヒメジやアパアイ)、さらにはバットフィッシュなどの養殖魚でさえ、地元の料理で目立っています。生の味、ケバブで調理されたレモン汁、ココナッツミルク、調理された肉、パピローテ、生inger、カレーまたはバニラ、刺身、タルタル、カルパッチョ、冷えた味…準備のレパートリーが膨大であるため、疲れることは不可能です!ココナッツミルクと生の魚は国の料理です。
最も一般的な準備はココナッツミルクです(ココナッツ水と混同しないでください)。ココナッツミルクを得るには、最初にココナッツの内側を覆っている白い肉をこすり、次に手で絞った布に肉のチップを置きます牛乳を抽出します。魚の味は、ミティの色合い、ココナッツの果肉と子ヤギの頭のジュース(淡水ザリガニの一種)、塩水、またはタイオロ(別のバリエーション)で作った発酵ソースを味わうこともできます。発酵ソース。 Miti hueとtaioroはレストランではめったに提供されず、より一般的な準備に固執します。これらの魚をネットまたはステーキで提供し、香りのあるソース、特にバニラ、またはより一般的なソース(ミラーなど)と結婚するのが慣習です。
シーフードが好きな人は、ロブスター(特にマルケサス、ガンビア、オーストラルで入手可能)、シャコガイ(パフア)、貝(マオア)、ウニ(バナ)、ヤギ、通常はカレーをお楽しみください。ドーナツ生地で揚げた伊那(フライ)は、様々に高く評価されています。もっとまれに、海草(varo)と、ツアモツ諸島で、ココナッツカニ(kaveu)があります。

ココナッツミルクと生の魚

ココナッツミルクとヴィンテージの魚

ポリネシアの肉

肉製品を愛する人は、恐れることなく。魚料理の遍在にもかかわらず、ポリネシア、特にソサエティ諸島とマルケサス諸島では、美味しい肉を楽しむことができます。子豚(プア)はアヒマーのお気に入りの肉です。ニュージーランドから輸入された素晴らしい牛肉もしばしば料理を飾ります。準備されたステーキ、フィレ、トルネード、またはステーキは、さまざまなソース、多くの場合フランス料理に適しています(ロックフォールソース、ペッパーソース…)。鶏肉(輸入品)も普及しています。マルケサスでは、ヤギの肉が食べられます。一方、ツアモツ諸島では、肉製品はまれです。一部の非常に離れた環礁では、まだ犬を食べています。

不思議なことに、ポリネシア人は、プヌプアトロ、スーパーマーケットで見つかるコンビーフ、タマネギと一緒に炒めるのが大好きです。

ポリネシアの果物と野菜

マンゴー、グレープフルーツ(緑)、パパイヤ、ライム(マルケサス諸島の特産品)、スイカ、メロン、パイナップル(モーレアで栽培)、バナナ(多肉植物のリオ、しっかりした、小さくておいしい)、そしてもちろんココナッツを含みます。焼きパパイヤはジューシーな料理です。
野菜や米は肉や魚に添えられます。グリーン野菜、ニンジン、トマトは、市場の園芸エリアがあるオーストラル諸島を除いて、ポリネシアではほとんど表現されていません。ポリネシア人は塊茎とでんぷん質の食品を好みます。黄緑色の樹皮で識別できるパンの木の果実、またはマイオーレは、やわらかく、調理されて食べられます。マルケサス諸島では、基本的な料理はポポイ、黄色のペーストの外観を持つ甘酸っぱい料理です。それは調理され、乳棒で粉砕され、新鮮なウルパルプと混合され、発酵され、それにココナッツミルクが加えられます。全体がプラウのシートで覆われています。オレンジ色の赤いバナナの一種であるフェイは、もっぱら調理されて消費され、ほろ苦い風味があります。タヒチアンのオーブンに野菜が置かれています。サトイモ(ウマラ)、ヤム(ウフィ)、キャッサバなど、主にオーストラルで栽培された紫がかった根を持つ大きな塊茎であるサトイモの根は食べられます。サトイモの葉(fafa)は、しばしば鶏肉(「fafa chicken」)と豚肉に同伴します。
白キャベツも非常に人気があります。生のスライス、通常刺身の生のマグロのスライスを伴います。
葉の長い白菜もあります。

レモンはマルケサスの名物です

レモンはマルケサスの名物です

ポリネシアのペストリーとデザート

ココナッツパン(ココアファラオ)は、ココナッツで味付けされたおいしいケーキです。フィリフィリ、甘いドーナツは、通常8または三つ編みの形をしています。一貫性のある、ipoはツアモツパンです。小麦粉はココナッツ水、砂糖、すりおろしたココナッツと混ぜられます。パイは、ココナッツまたはバナナを詰めたスリッパです。
ポーに負けます:それは砕いた果物(パパイヤ、バナナ、カボチャまたはキャッサバ)の断片で、澱粉と混合し、バナナの葉で包み、真ん中が割れたバニラビーンズで焼きます。その後、すべてがココナッツミルクで洗い流されます。セットの外観はゼラチン状です。菓子愛好家は、中国の食料品店で販売されている「中華菓子」を味わいます。
いくつかの地元のアイスクリームもあります。香りのあるわずかに紫がかった色のタロイモアイスクリームをお試しください。
地元の蜂蜜は珍しい(ランギロア島とマルケサス諸島で発見)が、ジャム愛好家はパーティーに参加し、エキゾチックなフルーツの素晴らしいジャム、自家製、またはスーパーで販売される。

タヒチアンバニラ

タヒチアンバニラ

ポリネシアの中国料理とフランス料理

ポリネシアでは中華料理が広く代表されています。チャオメン(米、春雨、キャベツ、小豆、緑、ソテーポークの混合物)、クレイジーヨンハ(オムレツ)、カイファン(広東風ライスの一種)などの古典を見つけます)、豚肉のソテー、その他多くの特選料理。中国風の生の魚は、レモン汁に加えて、ピーナッツオイル、生and、ニンニクを加える点でタヒチのレシピとは異なります。 Maa Tinitoは、豚肉と小豆の混合物で構成されています。米はどこにでもあります。
フランス料理は主にタヒチと、大都市から料理人や料理人がやってくる観光島で代表されています。
地元産または輸入品で作られた素晴らしいクラシックがメニューにあります。ロッシーニトゥルネード、チョコレートフォンダン、ミラーソース付きマヒマヒフィレ、ピーマンステーキ…イタリアのピザやパスタもあります。
フランスの存在の継承であるパンは、バゲットの形で、少なくとも1人のパン屋がいる環礁など、ポリネシアの食習慣の一部でした。パンはすべての食事で提供されます。ウィーンのペストリー、特にクロワッサンも日常生活の一部です。

タヒチでは中華料理がとても人気

タヒチでは中華料理がとても人気

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