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カタツムリとカエルの足を越えて、フランスの美食は大胆さから縮小しません。味覚をそらしたいなら、ここからでもこれらの奇妙な料理を試してみてください!

1.シャルルーのルーペット(アリエ)

彼らは丸くて、ふっくらとしていて、柔らかくておいしいです-そして、あなたが雄鶏のeat丸を食べるようになるのは毎日ではありません。インクルード シャルルーのルーペペルシャレードの美味しいパセリは、 美食ブルボネーズ。フランシス1世が予約した「家禽のキャビア」、彼の若い騎士たちは、彼らが皿の上に戻って職人の家族に借りていると言われています。 Maenner。 1989年に、彼らは納屋の首長の男らしい属性を食べる伝統を復活させました。 1992年には、彼らは シャルルーマスタード.
午後15時から18時までオープンしているMoutarderie(ループラリエ通り、シャルルー)を訪れるか、これらすべての製品を www.huiles-et-moutardes.com

2.ロスビフ(アルザス)

rossbifwinstubsのスレートでは、ローストビーフではなく、 馬肉 赤ワインで煮込んだ(「ロス」はアルザス語で「馬」を意味する)。 おいしいですチャック、スネア、またはロース-ブラウンソースが添えられている シュペッツレ または良いポテトサラダ。 19世紀のこの「貧しい人々の料理」はまず第一にレシピでした 醸造都市、伝統的な料理の本に入る前に、馬が数字で使われていました。彼は今、特別な機会に備えています。
参考書:シモーヌ・モーゲンターラーとアーネスト・ヴィーザーによるアルザスのベストレシピ(LaNuéeBleue editions)。

3.サンケット(Gers)

この少女 ブラウンクレープ、食事の始めに味わった、誰もが喜ばないかもしれませんが、それはの最も人気のあるレシピの1つのままですオック語。と組み合わせた 家禽の血 屠殺時に出血により回復し、その準備はニンニク、エシャロット、パセリ、塩、コショウ、および場合によってはベントレーを添えた平らな容器で行われます。血液が凝結したら、こうして得られたパンケーキを鍋で調理し、熱いうちに食べる。食欲!
調理する前にパン粉を加える人もいます。テストするのはあなた次第です!

4.サッパーエプロン(ローヌ)

「リヨンシリーズ」のシンボル、 料理専門 間に準備された豚肉から作られた ローヌソーヌサッパーエプロン 準備の前日に白ワイン(マコンなど)で二重脂肪をマリネする必要があります。彼はパン粉で揚げます。この珍しいエプロンの名前は カステラーヌ元Mar、ナポレオン3世の元エンジニアサッパーおよびリヨン軍総督。サッパーが着用するエプロンとガッツの元marの悪名高い悪名は、名前の由来になります。

ウェブサイト www.cuisine-des-gones.com リヨン地方の料理の世界に特化しています。

5.ミケ(コレーズ)

インクルード nomicパン生地 で調理 鍋スープ (キャベツと豚肉のポトフ)、小さな塩で食べる。おなかを失くす「貧しい人の皿」!の農民 ケルシー すでに中世にそれを作った。一部の人は、このポーチドパンの味に近いと感じています チベットパン。他の人は朝食を楽しみ、スライスに切り、鍋で焦げ目をつけ、ジャムをトッピングしました。
ランテイルにあるブリーヴ近郊のオーヴェルニュ地方の名物レストラン、コステ氏のルランテュイヨは、平日にミケを提供しています。その日は08 99 23 02 65でチェックしてください。

6. Aligot of Aubrac(アヴェロン)

これは確かに非常にダイエットのレシピではありません!ジャガイモ、新鮮なトム・ド・ラギオール、ニンニク、塩、コショウのクローブ:アリゴ すべての食欲を楽しませるバランスの取れた混合物です…そして特にそれらに会います!弾力のあるテクスチャーを持つこのピューレは、美食家の満足と心地よい食事の雰囲気の両方を保証します。 North-Aveyronの専門、このお祝い料理の名前が「友情リボン 」。伝説によると、オーブラックの修道士は、サン・ジャック・ド・コンポステルに行く途中の巡礼者にそれを奉仕したと言われています。
ほとんどの場合、男性が準備します(かき混ぜるには良い手を必要とします)。アリゴットには、新鮮なソーセージまたは牛肉を添えることが理想的です。

フランス、アヴェロンのオーブラックのアリゴット。

フランス、アヴェロンのオーブラックのアリゴット。

7.マルセイユの足とパッケージ(Bouches-du-Rhône)

ああ、 足とパック !これらは(羊の)足です。パッケージに関しては、 つまらないもの (まだ羊)。もともとマルセイユ産だが、プロヴァンス全体で愛情のこもった料理。人気の家族がごちそうのためにこのレシピを発明したと言われています イースターサンデー。によって証明されるように、それは機関になりました足とパッケージの憲章 1993年、ユーモアと重力の混合。豚バラ肉、ニンニク、ハーブを詰めたパッケージと足は、白ワインのスープで数時間煮る必要があります。 「ボタンホール」タクシーのステージは非常にデリケートだと考えられています!
この専門は、マルセイユとプロヴァンスのレストランで簡単に見つかります。

8. Tielles ofSète(エロー)

滞在することは不可能 セート タコ、トマト、スパイスを詰めたパイで作られたこの地元の名物を味わうことなく。一般的に入力としてのコールドまたはウォームコンソメ ティエル それらが調理されている型からその名前を取ります。この料理はから輸入されたでしょう ガエータ、イタリア、17世紀のセットのイタリア移民漁師の妻による。世代から世代へと送信され、1937年に初めて販売されました。 エイドリアン・ヴィルデューチ。インクルード ダッセハウス それ以来、このノウハウの遺産を引き継いでいます。しかし レシピの秘密 まだよく守られています。
セットでは、ChezDasséまたはChez Cianniが2つの必須住所です(www.ot-sete.fr)この専門を味わう。

9.トリプー(マシフセントラル)

それが確かな場合 トリプックス で準備された小さなパケットです ぬいぐるみ 数時間煮込んだ場合、材料は変化します。子牛肉、羊肉、子羊…アマチュアと同じくらい多くのレシピがあるようです!地理的に、それらを見つけるのは困難です。 Auvergnateの古いクックブックでは、Aveyron、Cantal、さらにはLozèreについても説明しています。ミヨーでは、トリプーについてはもう話をしませんが、 Trénel、ラムのバリアント。本当の、または最高のは何ですか?これらは、このフレーバーを評価するために満足するために、私たちが脇に置いておく議論です オリジナル料理同様においしいアリゴットを伴っています。
Massif Centralの多くのレストランでトリプーを見つけることができます。

10.ライオンズ砂利(ローヌ)

インクルード grattons、肉屋の屋台に置かれた小さな脂肪片(内訳)と茶色の豚肉は、 農場の伝統 豚を殺しました本物の食前酒はありません リヨン地方 傷なし:あの珍しい料理をあえて食べてください!医師は、ビタミンB1とB6が含まれていることを教えてくれます。リヨンで買うものは、もはや職人技ではありません。彼らは豚肉の肉屋のようにサクサクとおいしいではありません ボジョレー そして シャロレーあなたがそれらを好きならそれはあなたを喜ばせるでしょう。
アラン・ゴンタード(ラ・パコウディエール、ロワール県)の亜種、より美味しいアヒルは崇高です。 http://alaingontard.over-blog.com).

Grattons lyonnais、ローヌ、フランス。

Grattons lyonnais、ローヌ、フランス。

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