マップ

彼らはしばしば魅力的な地域から名前を借り、その生産は宝物として保護されています。はい、チーズは旅行する価値があります!フランスで最高のチーズを食べる場所を発見してください!

1.サンネクテール(ピュイドドーム)

非常にカロリーの高いチーズ道の避けられないステップ、 サン=ネクテール Volcans d’Auvergne Nature Parkの中心にある小さな村です。農家は、生乳の美徳、全乳の幸福、本物のチーズの喜びについて説明します。あなたは、産業用の抗乳製品カンターに変身して戻り、臭気のある贈り物を積むでしょう。もっと精神的な食べ物に飢えている?サン・ネクテールの教会を指揮し、5つのロマネスク様式の教会のうちの1つの過去の色の繊細な首都であなたを失うと言った。その建設は1080年に始まりました。

オーベルジュドゥレーン (04 73 88 50 39)は、サンネクテールの避けられないレストランです。温かい歓迎、心のこもった食事-ビーガン、あなたの道を行きます。

2.カンタル

インクルード 緑の国オーヴェルナ、牛が繁殖する広大な領土-人種を区別することなく-その牛乳がカンタルを作るために使用され、同じ名前の部門にまたがっています。遠く離れた地域の冬のタンパク質ストックであるこのチーズは、最も古いAOCの1つです。若く(1〜2か月熟成)、2(3〜7か月)または古い(8か月以上)間に食べられます。この地域には、実質的でない性質のアマチュアハイカーが集まります。リンドウ(またはオーヴェルナートコーラ)の食前酒に続いて、2つのプイの上り、またはチーズルートの2つのステージの間に、強化されたトラフエードの快適さがあります。
www.fromages-aop-auvergne.comは、チーズルートの公式Webサイトです。

3. Crottin de Chavignol(シェール)

チーズ好きな人は、サラダのベッドでの糞や、トーストでの暑さに抵抗し、小さなサンセールを添えるでしょうか?もともとベリー村から Chavignol (1794年からサンセールの自治体に付属)この柔らかい山羊のチーズと花の皮は、ロックフォールチーズやカマンベールチーズとほぼ同じくらい有名です!真の愛好家は、そのクラストブルーがより顕著な味を評価することを期待しています。糞はそれから丈夫になり(小さなヤギの匂いがします)、甘くて酸性の乳酸の香りで満たされます。毎年ほぼ2000万個製造されています。

熟成に応じて、 クロタン・デ・シャビニョール ドライ、ソフト、ブルー、または「アイロン」(より古く、したがって「刺激性」)。

チーズfrance.jpg

市場で。ジャン=ルイ・ツィンマーマン

4.Époisses、Cîteaux、Brillat-Savarin(コートドール)

ザ・Epoissesそれは 「Auxoisのすべての形に乗っているチーズの王様」、1825年にブリリットサバリンを支持しました。このAOCチーズは、ブルゴーニュマルクの強い香水とともに、コートドールテーブルのお気に入りです。レブロションスタイルの柔らかいシトーは、シトー修道院の僧ks(シトー修道会の起源)によって独占的に作られており、その主な活動です。インクルード Brillat-Savarin ノルマンディーとブルゴーニュの間で生産を共有していますが、間違いなくブルゴーニュのお気に入りのトリプルクリームです。

チーズ工場 ヘスボーヌのカルノー広場は、彼らを完璧に紹介します。マスタード(www.fromagerie-hess.com)で「ポマードの喜び」も味わってください。

5.カマンベール(カルバドス)

の村 カマンベールフランス文化の国際的な象徴となったチーズのゆりかごは、エピナルのイメージにも似ています。緑の丘陵の牧草地に囲まれた村落にそびえ立つ尖塔です。伝統では、有名な生乳チーズの製造は、農夫のマリー・ハレルと革命中に彼女が隠したブリーの司祭に帰せられています。チーズは1世紀後にパリ-カーン列車と木製の箱で輸送するというアイデアのおかげで輸出されます。 「メゾンデュカマンベール」はその製造について説明しています。このプロセスでは、牛の品種の中で最も豊かな牛乳を生産するノーマン牛に敬意を表すことが重要です。
カマンベールAOCノルマンディーの最後の農場生産者の1つであるチーズ乳業デュランドは、中心部から2 km、トリュンへの道にあります。

6. Ossau-Iraty(ピレネーアトランティック)

伝統的に、牧歌的な活動とチーズの加工は、バスク地方とベアルンの山で行われてきました。オッサウ・ラティー、全乳入りの純粋な羊のチーズ、最低熟成期間は3か月、はごく最近の例です。 1980年からAOCで、1996年からAOPで認められているのは、ミディドッサウのピークに由来します。 オッサウの谷 そして、フランスとスペインの山々にまたがるすべてのベアーンとイラティの森。

このチーズ専用の道は、生産者、羊の群れ、乳製品を発見することを可能にします(www.routedufromage-ossauiraty.fr)。

7.ロックフォールシュルサルゾン(アヴェロン)

哲学者ディドロは、彼の時代に「チーズの王様」という称号を授与していました。認定AOC、 ロックフォール この村でのみ生産権があります。天然のセラーに改造された2キロメートルの地下ギャラリーには、世界的に有名なチーズがあります。フルーリンと呼ばれる岩を貫く断層は、完全な換気を提供します。そして、それが1000年前のやり方です。村の周りに点在していると、チーズ市の原料となる乳羊が見えます。

熟成セラーは一年中訪れることができ、鍵を試食します。ソシエテグループを除き、無料です。

roquefort.jpg

Roquefort-sur-Soulzonの村。 TheFunkyMan

8. Avesnes and maroillesミートボール(北、エーヌ)

北部とエーヌの国境にあるティエラッシュとアヴェノワでは、濃厚なチーズが大好きです。他の人に注意してください:逃げるか、鼻を閉じてください!セラーで熟成したホワイトチーズ maroilles 同じ名前のジューシーなパイなど、北部の多くのレシピの一部です。パセリ、タラゴン、ルーコウまたはパプリカのおかげで赤く彩られたマロイルから作られたアヴェーヌのミートボールは、匂いのサーカスで前任者を上回ります。
ワッフルをマロイルとフレンチで味わうには、8月中旬に フラミッシュのeast宴、Maroilles(www.tourisme-avesnois.com)で。

9.ミュンスター(アッパーライン)

ヴォージュの牛乳、モンベリアール、またはプリムホルスタインで、谷の市場庭師は ミュンスター。若くて白くて甘いとき、彼は田舎のパンに油とハーブを適応させます。彼が年をとるにつれて、彼は体も成長し、クミンの種をまぶした味がします。 AOCは1969年以来、プティ・バロン・デ・ヴォージュのfootにあるオーランの魅力的な村からその名前を取りました。ミュンスターバレーの自治体は最近、製造業のすべての段階を追うことができるガンスバッハの有望なチーズハウスで観光に賭けています。

から コルマール、 リトルバルーンに向かいます。メゾンデュフロマージュ(www.maisondufromage-munster.com)を訪れるには、グンスバッハに立ち寄ります。ファームインの場合、上昇を続けます。

10. Beaufort-sur-Dauron(サヴォワ)

ローゼンドとアレシュの谷の交差点で、 ビューフォートシュルドロン の首都です ボーフォルタン、1968年以来AOCによって保護されている有名なプレスチーズの生産地域の北に位置しています。ビューフォートは、タリン牛乳または豊富な成分のみで作られ、特にセラーは最低5か月、最大12か月熟成します。 6月から10月にかけて牛がアルプスで放牧されたビューフォートの夏は、よりフローラルでアグレッシブな味で愛好家に非常に人気があります。
AOC Beaufortエリアには、Beaufortain、Tarentaise、Maurienne、およびVal d’Arlyの一部が含まれます(www.fromage-beaufort.com)。

 

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です